Nuestra Carta
Las Bravas de la Casa: Tradición con un toque ahumado
No son unas patatas bravas cualquiera; son nuestras bravas icónicas. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y acompañadas del equilibrio perfecto: un all i oli casero tradicional, suave y emulsionado a la perfección, combinado con nuestra salsa brava de chipotle, que aporta ese toque picante, ahumado y adictivo que las hace únicas en la ciudad. El tapeo de siempre, como nunca lo habías probado.
Nuestra Ensaladilla Rusa con Anchoa: Un clásico reinventado
La ensaladilla rusa de siempre, elevada a la categoría de culto. Preparamos una base ultra cremosa, con la patata en su punto exacto, y la servimos acompañada de crujientes regañás (o picos). El toque maestro lo corona una anchoa de calidad suprema, que aporta el punto salino y umami perfecto para romper con la suavidad del plato. Una combinación fina, equilibrada y absolutamente adictiva.
Buñuelos de Espinacas a la Catalana con Emulsión de Miel
Crujientes por fuera, melosos por dentro y con el sabor de nuestra tierra. Reversionamos un clásico de la cocina tradicional con nuestros buñuelos de espinaca a la catalana, integrando el toque dulce de las pasas y los piñones en una masa ligera y aireada. Los servimos con una emulsión de miel casera que equilibra el amargor sutil de la espinaca. Un bocado redondo que une vanguardia y nostalgia.
Bomba de Carrillera con Romesco Ahumado y All i Oli
Reinventamos el formato más icónico del tapeo local con nuestra bomba de carrillera. Olvídate de la receta de siempre: rellenamos una patata crujiente con una carrillera cocinada a fuego lento, desmechada, melosa y llena de sabor. Para redondear la experiencia, la acompañamos con una doble combinación imbatible: romesco ahumado casero y nuestro all i oli tradicional. Un mordisco crujiente, cremoso y con un punto de humo espectacular.
La Gilda de Matrimonio Perfecta
El aperitivo vasco por excelencia, preparado a nuestra manera. En nuestras gildas de matrimonio caseras juntamos lo mejor del mar: la intensidad salina de una anchoa premium y la frescura ácida de un boquerón en vinagre de primera calidad. Enhebradas a mano con una piparra en vinagre crujiente y aceitunas seleccionadas, las regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Un bocado limpio, equilibrado y con el vinagrillo perfecto para arrancar la experiencia.
Cogollos Braseados con Hummus Casero y Dukkah
La huerta elevada a la brasa. Nuestros cogollos braseados son la prueba de que un plato vegetal puede ser el rey de la mesa. Pasamos los cogollos por el fuego para conseguir ese toque sutilmente ahumado y crujiente, y los servimos sobre una base de hummus casero ultra cremoso, elaborado a diario en nuestra cocina. El broche de oro lo pone la dukkah, una mezcla artesanal de frutos secos y especias tostadas que aporta un contraste crujiente y aromático espectacular. Un plato fresco, saludable y lleno de matices.